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2人から始まる50人以上の職場。ソフトシェル・カメの商品化というアイデアを最初に実行に移したのは、Pham Manh Cuong氏とTran Thi Thu氏である。2001年、Cuong氏は、当時はまだ市場に出たばかりで、競争力の低い商品であったスッポンの可能性に気付いた。食用という点では、豚や牛、鶏、魚など食肉用に飼育されている動物と変わりはない。